むかご

【むかごの食べ方】下処理・保存までプロが解説。むかごごはんのレシピも！ ムカゴの育成条件• 日当たり：日なた• 土壌酸度：pH6. 0〜6. 用途：地植え・鉢植え• 耐寒性：強い• 耐暑性：強い• 植えつけ：株間20～30㎝ スポンサーリンク むかご ムカゴとは、主に山芋を栽培する時に、 ツルと葉の間にできる小さな芋のことをいいます。 ヤマノイモに属する野菜はほとんどの場合、種ができません。 また、植えた種イモも消えてしまうため、ヤマノイモを育てる時は、地中にできたイモを分割して植えるか、ムカゴを植えて育てる必要があります。 ムカゴは山芋を植える用途以外にも、調理して食べることもできます。 むかご 私たちがよく口にする山芋という言葉は、 色々なイモの総称です。 イモと一口にいってもその種類は世界に600種類以上あるといわれています。 普段の生活では長芋などが身近に存在しますが、その分類はどのようになっているのでしょうか。 山芋は大きく、「長芋」、「自然薯 ジネンジョ 」、「大薯 ダイジョ 」の3種類に大きく分けることができます。 長芋 中国種の長芋は、皮の色がベージュで長さ50㎝位の見た目をしています。 山芋の中では水分量が多くサラサラとしているのが特徴で、粘り気はあまりありません。 他にも、長芋に分類される仲間には長芋よりも少し粘り気のある「大和芋 いちょういも 」、皮が黒く拳のような形で粘り気の強い「つくね芋」などがあります。 自然薯 長芋が中国種であるのに対し、自然薯は日本種です。 形は60㎝から1ｍと 長芋より長さがあり、細いことが特徴です。 自然薯は山で自生しているものが多く、収穫するために数年の歳月が必要なことから市場での流通量は多くありません。 また、価格も長芋より高価であることが一般的です。 むかご 大薯 大薯の原産地ははっきりと判明していませんが、熱帯アジアやインドが有力説です。 日本へは台湾を経て九州から渡ってきたといわれています。 形や大きさが定められておらず、 大きなものでは10キロ以上にもなります。 見た目はベージュと紫の皮色の2種類があり、紫色をしたものは中身が白いもの、紫のものにわかれます。 粘り気が強く、この芋にはムカゴができません。 日本国内では現在、九州南部と沖縄で生産されています。 スポンサーリンク ムカゴの収穫時期 ムカゴの収穫時期は 9月下旬から11月頃です。 ムカゴを付けたツルが下を向き、葉が黄色くなりだしたら、収穫のサインと考えましょう。 ムカゴは茎やツルと葉の間にできます。 完熟しているものは手に取ったときに簡単にもぎ取れるので、触って確かめてもよいでしょう。 茎が枯れてしまうと、ムカゴは自然に地面へ落ちるので、その前に収穫しましょう。 また、落ちてしまったムカゴを放置しておくと、翌年地面に雑草が生える原因になる場合がありますので注意しましょう。 ムカゴの保存方法 収穫後のムカゴはある程度の期間保存することが可能です。 収穫したままで放置しておくと乾燥してシワシワになってしまいます。 また、湿度の高い場所に置いてもカビが生えてきますので、適度な湿度のある環境に置いておくことが重要です。 冷蔵庫の場合...

ムカゴ（むかご・零余子）：旬の野菜百科

むかごご飯の下ごしらえ むかごは包丁を使わずに、そのまま炊き込みごはんの具にできるのでなかなか便利な食材です。 米2合にはカップ1杯分（1合カップなら山盛り1杯）あれば十分。 それでだいたい120ｇ前後くらいになります。 むかごはごぼうと同じように、皮の近くに強い香りがあります。 ごはんと合わせると皮の近くの香りが強すぎて、少し土っぽい香りが出ることがあるので、 むかご やり方は簡単で、 さっと洗ったむかごをすり鉢に移し、手のひらを軽く押し付けるようにして、ごろごろと転がすだけ（すり鉢の大きさが小さいときは何回かに分けてやるとよいです）。 手に細かい皮がついてくればOK。 水で洗うと水が茶色くなるので、それを洗い流して下ごしらえ完了です。 ただ、土っぽい香りが出ることがあるので、その時は食べるときに少量のコショウや薬味ねぎなどをふってみてください。 炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。 ポイントは むかご 炊飯器なら … 研いだ米を炊飯器の内釜に移し、２合の目盛まで水を加えます。 30分〜１時間ほどそのまま浸水させたあとに、分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かします。 最後にむかごを上に広げて炊飯します。 全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。 むかごはやっぱり塩ゆで？生食はできる？

1 むかご 2 むかごの保存方法は？• 3 むかごはどの辺で採れるの？• 4 おすすめの食べ方はコレ！• 5 まと